Рыба в которой нет паразитов

Глисты по-научному называются гельминтами и представлены огромной группой низших червей, обитающих в организме живых существ. Они встречаются и у человека, и длительное пребывание особей внутри тела влечет образование паразитарных заболеваний – гельминтозов.

Все черви разделяются на несколько классов. В природе встречаются сосальщики, ленточные и круглые черви, их общее количество достигает нескольких сотен, и все они в большей или меньшей степени оказывают влияние на поражение человеческого организма.

На российской территории можно встретить лишь 20 видов гельминтов, однако это не делает большинство людей застрахованными от заражения ими.

Что такое описторхоз

Описторхоз – серьезное заболевание, спровоцированное жизнедеятельностью вредоносных и опасных гельминтов внутри человеческого организма. На то, в какой степени распространены паразиты, оказывают влияние особенности территории.

Есть страны, в которых уровень заболеваемости слишком низок, а есть государства, где гельминтозы встречаются сплошь и рядом. В развитых странах уровень зараженности населения ниже, однако, там, где развита мясная промышленность, в группе риска находится каждый человек, поедающий мясо.

Острая стадия этого заболевания по времени имеет полное совпадение с периодом, когда в тело внедряется паразит. На этой стадии проявляются первые признаки симптоматики и основные проявления заболевания.

Рассматривая описторхоз как клиническое явление, стоит определиться с источниками заражения, которые также могут классифицироваться по группам:

• Домашние питомцы;
• еда грязными руками;
• употребление немытой пищи;
• поедание зараженного мяса;
• мухи-переносчики.

Если дети обычно заражаются из-за грязных рук, то заражение взрослых традиционно происходит по причине поедания зараженного мяса рыб.

Рассмотрим, в какой рыбе нет паразитов вообще, чтобы вы могли быть спокойны за ваше здоровье и благополучие семьи.

Пути заражения

Исходя из пути передачи, все черви могут быть разделены на три категории:

• Гельминтозы, которые передаются посредством животных (биологические явления);
• Геологические гельминтозы – когда часть развития паразита осуществляется в условиях почвы;
• Контагиозные черви обычно передаются от зараженного человеческого организма.

Самое суровое влияние на человека оказывают глисты в личиночных формах и на развивающихся стадиях. Взрослые особи обычно имеют стабильность и прочно закрепляются в организме, личинка может легко «путешествовать» по органам и оставлять в них серьезные нарушения.

Чаще всего они присутствуют в желудке и кишечнике человека: именно в этой группе органов для них созданы благоприятные условия обитания.

Разные виды паразитов для своего поселения стремятся выбирать различные отделы. Так, аскариды предпочитают «гнездиться» в отделах тонкой кишки, а острицы преимущественно выбирают нижние отделы тонкого кишечника и начальные области толстых кишок.

Есть еще одна разновидность существо – власоглавы, которые обитают в начальной части толстой кишки. Исходя из места пребывания, можно выделить несколько типов паразитов, среди которых просветные, тканевые.

Рассматривая вопрос о том, в какой рыбе нет описторхоза, стоит рассмотреть основную симптоматику человеческого заражения, чтобы вы на будущее внимательно проверяли каждую отловленную или купленную особь на предмет наличия паразитов и принимали соответствующие меры.

Признаки

Первые признаки заражения обычно стартуют в течение 2-3 дней, иногда достигают нескольких лет (в особых случаях). Средний показатель – несколько недель.

Начальная стадия описторхоза:

• Высыпания на коже;
• повышение плотности лимфатических узлов;
• заметное увеличение их размеров;
• увеличение селезенки и печени;
• болевые ощущения в мышцах.

Специфические признаки:

• Желтуха;
• лихорадочные состояния;
• болевые ощущения в мышцах;
• отеки лица и век.

Если имеет место быть трихоцефалез, могут происходить изменения, связанные с излиянием крови. Если присутствует анкилостомидоз, у больного проявляется анемия, связанная с дефицитом железа. Если преобладает аскаридоз, может наблюдаться непроходимость кишечника.

Все эти явления возникают при поедании зараженного мяса рыбы. Для предотвращения этих явлений рассмотрим, в какой рыбе не бывает паразитов, и какие морепродукты можно смело употреблять в пищу, не опасаясь заражения.

Как определить есть ли глисты в рыбе

Мы рассмотрели общие симптомы заражения человека, но чтобы этого не произошло, необходимо начинать проведение осмотра именно с рыбы, которую вы готовитесь употреблять в пищу. Для этого проводится ее тщательная проверка на предмет присутствия любых червей, носящих опасный или безопасный характер.

1. Необходимо посмотреть на лицевую часть: глаза больной зараженной особи обычно имеют «потухший» блеклый и невыразительный вид. В области жабр также наблюдаются незначительные изменения тканей и чешуи.
2. Обратите внимание на внутренности. У зараженных особей в них могут присутствовать ползающие черви. Иногда описторхоз вызывается влиянием слишком маленьких паразитов, которых невозможно заметить невооруженным глазом. Тогда нужно посмотреть внутренности: у больной рыбы они издают отвратительный запах, не характерный для здоровой особи.
3. Мышечная структура больной рыбы обычно нарушена. Если вы надавите пальцем на небольшой участок ее туловища, то сможете убедиться в том, что образуется ямка, которая по истечении времени не исчезает.
4. Если вы приобрели живую рыбу или выудили ее самостоятельно, то можете заметить, что она двигается неактивно и вяло. Это свидетельствует о том, что гельминты начали свое активное действие, ведь у рыбы также могут проявляться некоторые симптомы заражения.

Знание признаков заражения рыбы паразитами, вы сможете избежать инфицирования собственного тела или ваших членов семьи. Первое, на что стоит обратить внимание – внешний вид рыбы.

Если в мясе рыбы белые шарики, это может свидетельствовать о наличии серьезных паразитов, поэтому рыбу необходимо либо выкинуть, либо тщательно обработать термически.

В какой рыбе нет описторхоза

Вопрос о том, в какой рыбе нет глистов и паразитов, имеет неоднозначный ответ. Это связано с тем, что абсолютно все группы особей подвержены возникновению «незваных гостей», и лишь только искусственно выращенные продукты питания не имеют паразитов, поскольку им вкалывают специальные средства от гельминтов для профилактики их возникновения.

Что касается пресноводной, морской и океанической рыбы, то все виды подвержены возникновению заражения. Нельзя сказать, какая рыба без паразитов, зато можно отметить виды и семейства, меньше всего подверженные действию недуга.

Меньше всего действию этих микроорганизмов подвержены рыбы, обитающие в открытом море или океане, а также те, которые плавают в холодной воде, поскольку в этих условиях для гельминтов складывается неблагоприятная среда обитания, и попасть в такие далекие зоны им проблематично.

К основным видам таких особей можно отнести несколько рыб:

Если рассматривать виды, средне подверженные возникновению гельминтов, можно выделить несколько штук:

Наиболее часто гельминты встречаются у следующих видов рыб:

Поэтому описторхоз – в какой рыбе не бывает этого заболевания – вопрос неоднозначен.

Приняв все меры профилактики перед употреблением рыбы и рыбных блюд, вы сможете обезопасить себя от опасного заражения гельминтами и получить взамен прекрасное крепкое здоровье на продолжительное время.

Глистной инвазией можно заразиться разными способами. Один из них – употребление рыбных блюд, прошедших плохую термическую обработку. В рыбе паразиты встречаются достаточно часто: почти все особи поражены глистами.

1 Возможные риски

Если съесть рыбу, которая заражена глистами, они могут оказаться в организме и спровоцировать развитие гельминтоза. Рыбные паразиты будут жить в человеческом теле, оказывая на внутренние органы негативное воздействие. Глистные инвазии нарушают работу пищеварительного тракта, что проявляется:

• тошнотой и рвотой;
• диареей;
• запорами;
• дисбактериозом и т.д.

Если человек заражается глистами, у него появляется вторичная инфекция, также возможно воспаление в мочевыделительной системе, нервные расстройства. Когда черви спутываются в клубок, возникает непроходимость кишечника. Поражение дыхательных путей приводит к асфиксии и смерти пациента.

Глистные инвазии нарушают работу пищеварительного тракта, что проявляется тошнотой и рвотой

Часто гельминты в рыбе становятся причиной аппендицита, который требует незамедлительного хирургического вмешательства. Отдельные виды паразитов поглощают витамин В12, вследствие чего в человеческом организме возникает его дефицит.

Все перечисленные болезни вызывают плачевные последствия. В первую очередь страдает пищеварительная и иммунная система. Гельминты разрушают все органы и вырабатывают токсины, сильно отравляющие организм. Кроме того, они забирают все питательные вещества. Особенно это опасно для детей, которым они нужны для полноценного развития.

При массивном заражении личинками глистов наступает сильное отравление и смерть. К счастью, не все червяки в рыбе могут заразить человека. Но важно знать, какие паразиты представляют опасность и в каких особях они живут. Благодаря этому можно минимизировать риск развития глистной инвазии.

2 Способы заражения

Передача гельминтов от рыбы к человеку осуществляется алиментарным способом. Чаще всего страдают дети, так как у них ослаблен иммунитет. Яйца глистов имеют липучее вещество, благодаря которому надежно цепляются за слизистую желудка и других органов.

Обычно заражение происходит при употреблении рыбных блюд, которые прошли некачественную термическую обработку.

Глистные инвазии содержатся в таких рыбах, как:

Глисты в рыбе не гибнут при копчении, мариновании или солении, тем более нельзя зараженный продукт есть в сыром виде

Яйца гельминтов попадают в рыбину через моллюсков. Кроме того, переносчиком заразы может стать колянус в рыбе. При этом она сама не страдает от паразитов, а становится промежуточным хозяином. Заражение возможно при употреблении не только сырого филе, но и вяленых, копченых и сушеных блюд. Гельминтоз передается даже через строганину – замороженный продукт. Наиболее распространены следующие виды паразитических червей:

3 Симптомы заражения

На первых стадиях болезнь протекает без явно выраженных симптомов. При ослаблении иммунитета или обострении возможны следующие проявления:

1. Запоры – крупные черви или их скопление могут закупорить просвет кишечника и, ухудшить перистальтику.
2. Диарея – паразиты вырабатывают вещества, которые из-за которых начинаются частые и обильные испражнения.
3. Метеоризм и вздутие живота – наблюдаются при поражении слизистой тонкого кишечника.
4. Резкое снижение или увеличение веса – недостаток массы тела возникает при отсутствии аппетита, а лишние килограммы – это своеобразная реакция организма на токсины, выделяемые червями.
5. Аллергические реакции – причиной являются токсические выделения червей, которые провоцируют появление на коже сыпи.
6. Боли в мышцах – возникают, если речь идет о мышечном гельминтозе. Болезнь можно спутать с артритом.
7. Нарушения сна – в ночное время печень пытается очистить организм от ненужных веществ.
8. Раздражительность и нервозность – появляются вследствие нарушений в работе нервной системы. Возможны головные боли и тошнота, усталость и апатия.
9. Повышение температуры, обильное слюноотделение, зуд ануса.

При ослаблении иммунитета или обострении возможны тошнота и головные боли

Клиническая картина глистной инвазии зависит от разновидности паразита и защитных сил организма. При появлении любых тревожных признаков следует поговорить с врачом и пройти обследование, чтобы при необходимости незамедлительно начать лечение.

4 Можно ли есть рыбу с глистами

Не все люди знают, как выглядят черви в красной и другой рыбе. На самом деле их можно вполне увидеть заметить, а вот яйца определяются только в условиях лаборатории. Если в рыбине найдены паразиты, от ее употребления лучше отказаться. Определить зараженный продукт очень просто: мышцы рыбы становятся мягкими, а если на нее надавить, ямка никуда не исчезнет. Подозрение должны вызвать особи с мутными зрачками и пересохшей слизистой. Если чешуя снимается легко, а под ней чувствуется липкая кожи, можно с уверенностью говорить о наличии гельминтов. Еще одно доказательство – обвисшее брюхо, черные пятна на поверхности. Если при разделке рыбы чувствуется неприятный аромат, ее лучше выбросить – скорее всего, она заражена.

Паразиты бывают в морской и речной рыбе, например, в треске. При их обнаружении от употребления продукта лучше отказаться. Если же вы планируете приготовить из нее любимое блюдо, нужно соблюсти несколько важных правил:

1. Глисты и их личинки гибнут при высоких температурах, поэтому рыбину нужно варить и жарить минимум двадцать минут, а выпекать – не менее получаса.
2. В соленых видах паразиты погибают через четырнадцать суток.
3. Зараженный продукт можно заморозить – при температуре минут тридцать градусов гельминты погибнут за шесть часов, при минус двадцати – за тридцать шесть часов, при минус двенадцати – за шестьдесят.

Хорошая заморозка рыбы уничтожает паразитов

Маленькие красные черви, которые часто встречаются в окуне и другой рыбе, считаются неопасными. Тем не менее, ее также следует подвергать качественной термической обработке. Если пренебречь этим правилом, наступят весьма плачевные последствия.

5 В какой рыбе нет паразитов

Специалисты заверяют, что паразиты живут во всех видах рыб, обитающих в природных водоемах. Исключение – семейство осетровых. К безопасным продуктам относятся особи, выращенные в искусственных условиях. Обязательное условие — кормление качественными кормами и регулярное лечение от паразитов. Многие интересуются, есть ли в красной морской рыбе паразиты, опасные для человека. К сожалению, да. Поэтому при ее покупке нужно быть очень внимательным.

Осетровая рыба выращенная в искусственных источниках не подвержена наличию паразитов в организме

Если после употребления рыбных блюд наблюдается ухудшение здоровья – повышение температуры, расстройства пищеварения, рвота, боли в животе, лихорадка, нужно сходить к доктору. Чтобы минимизировать риск заражения, продукт следует покупать в проверенных магазинах, где он проходит тщательную проверку. Кроме того, важно готовить его с соблюдением всех технологий. От малосоленой и сырой рыбы лучше отказаться.

6 Основы терапии

Если вы поели зараженную рыбину либо у вас есть подозрение, что в ней были глисты, прежде всего, сходите к врачу. Он назначит необходимые анализы, по результатам которых подтвердит или опровергнет диагноз.

Лечение гельминтоза

Чем раньше будет выявлена болезнь, тем эффективнее будет лечение. Для каждой разновидности паразитов существует свое лекарство, которое нельзя применять против других гельминтов. Тяжелые заболевания лечатся оперативным путем, а некоторые из них приводят к смерти, несмотря на квалифицированную медицинскую помощь.

Только врач уполномочен назначить правильное лечение

Если в рыбе были ленточные черви или другие паразиты, терапия проводится в отношении всех членов семьи, так как некоторые глисты передаются через одно касание. Кроме того, существуют болезни, которые протекают без видимых симптомов. Именно поэтому необходимо сдать кал на анализ и пройти курс лечения. Чтобы предупредить повторное заражение, надо соблюдать диету и не нарушать правила гигиены. Категорически запрещено самолечение. Многие противоглистные препараты токсичны и при неправильной дозировке могут вызывать серьезные последствия.

Народные средства

Глисты у рыб очень опасны для человека, а для борьбы с ними можно применять рецепты нетрадиционной медицины. Но предварительно нужно обязательно поговорить с врачом. Один из популярных вариантов – морковный сок, который обладает глистогонным эффектом. Очень часто для уничтожения глистов применяется чеснок. Его можно есть либо делать из сока очистительные клизмы. Но самое эффективное средство, признанной официальной медициной – тыквенные семечки. Они быстро убивают паразитов и обеспечивают их удаление из организма.

7 Профилактика

Чтобы избежать проблем со здоровьем, не стоит кушать рыбу в сыром виде. Если в этом существует острая необходимость, нужно выбирать особей, которые выращены в искусственных условиях. Если для приготовления применяется морской продукт, уточните, был ли он заморожен сразу после вылавливания. Рыбину следует размораживать непосредственно перед употреблением.

Что касается речной рыбы, то почти во всех ее видах есть паразиты, которые могут причинить вред здоровью человека. В сыром виде можно кушать только стерлядь. Все другие продукты необходимо подвергать засолке, маринованию или копчению. Безопасной считается рыбина, которую хорошо прожарили или проварили. Для полноценной термической обработки желательно разрезать ее по хребту. Выпечка продукта проводится не менее получаса. Горячее копчение полностью убивает гельминтов до момента готовности блюда. При покупке выбирайте рыбу, у которой есть чешуя – она должна иметь характерный блеск.

Существует очень много рыб, зараженных глистами. От нее человек может заболеть гельминтозом, который вызывает тяжелые осложнения. Чтобы избежать этого, нужно неукоснительно соблюдать профилактические меры.

Как выбрать качественную рыбу, без паразитов

Оглавление

Рыба — довольно полезный продукт, так как содержит никотиновую кислоту (витамин PP), кальциферол (витамин В), витамин А и витамины групповой цепочки B. Такой богатый запас полезных веществ сохраняется в ней лишь при условии ее правильного хранения и транспортировки. В связи с этим нужно знать, как выбрать «правильную» рыбу, а howbuysell постарается дать вам полезные рекомендации в этом непростом деле.

Классификация рыбы – верный путь к правильному выбору

Свежая и замороженная рыба

Как правило, на прилавках магазинов обитает замороженные и свежие морские жители. Свежий товар сам по себе говорит о наличие всех полезных веществ, поэтому приобретать лучше его. Прежде чем решиться на покупку свежего улова, протестируйте его: надавите на тушку пальцем – появится небольшая вмятина, и если эта вмятина пройдет без следа, то вам попался настоящий свежий товар. А вот если вмятина никуда не денется, то продавец явно лукавит о свежести продаваемой продукции.

Также классификация рыбы подразумевает реализацию замороженной продукции, которая требует особого внимания. Такой товар лучше всего покупать уже разделанный, т. е. филе или же потрошенные тушки. На филе и потрошенных тушках намерзает немного меньше льда и в конечном итоге суммарный объем пригодный для приготовления блюд несколько выше, чем у рыбы купленной целиком. Тушка с изломами, толстым слоем льда и желтоватым отливом говорит о повторной ее заморозке и низком качестве.

Речная и морская рыба

Классификация рыбы также выделяет морских и речных обитателей. Главным достоинством речных жителей считается их доступность, так как они попадает в магазин практически сразу после отлова. Соответственно и цена на пресноводных особей значительно меньше, так как исключены все затраты на дальнюю транспортировку. Но, при всех своих плюсах их мясо не всегда чистое и не такое вкусное по сравнению с морскими обитателями. Это объясняется плохой экологией рек в крупных городах. По вкусу представители рек немного уступает морским жителям, так как имеют характерный для реки привкус тины. Конечно, в каждом отдельном случае этот запах может быть выражен по-разному: от еле заметного до ярко выраженного.

Морские дары привлекают гурманов своими вкусовыми качествами, а диетологов — полезными микроэлементами, так как это натуральный белок, дополненный содержанием йода. Эти два элемента не заменимы для нормальной жизнедеятельности человеческого организма, поэтому постоянное употребление морской рыбы естественно снижает риск некоторых заболеваний. Так, например, треска содержит до 200 раз больше йода, чем аналогичный объем мяса говядины. Кроме этого у особей, плавающих в море или океане, отсутствует характерных запах тины, что для многих является центральным критерием отбора.

Все самое вкусное: филе, тушки и стейки из рыбы

В постсоветские времена выбор рыбы был не особо широк, поэтому наибольшей популярностью пользовались тушки, из которых готовились рыбный бульон или жареные блюда. В современном мире целые тушки хорошо идут на жарку или рыбный шашлык. А вот филе лучше всего оставить для приготовления котлет, зразов, запекания в духовке или мяса в кляре. Что может быть вкуснее запеченного в фольге филе с помидорами, болгарским перцем и зеленью. Ммм… Как вкусно, но еще и очень полезно, так как запекание сохраняет все полезные элементы любого блюда.

Стейки же актуальны для жарки на сковороде или гриле. Они хороши тем, что их удобно есть и они идеально прожариваются, образуя шикарную корочку. Прожаренные стейки немного уступают запеченному филе по критерию полезности, но зато по вкусовым качествам иной раз многократно его превосходят.

Целая рыба – идеальный вариант экономных хозяек

Целая тушка предполагает массу вариантов ее приготовления, что делает ее универсальным продуктом. Из нее можно сварить суп, разделить на стейки для жарки или пустить на котлеты. Единственный нюанс — ее надо чистить. Чистка и разделка тушки занимает определенное время и требует некоторой сноровки. Зато разделав ее, появляется возможность какую-то часть приготовить сразу, а какую-то убрать в морозилку. При этом стоит учитывать, что такой вариант пригоден лишь для свежей продукции, так как, почистив уже размороженную рыбу, замораживать ее больше нельзя. В ней пропадут все полезные микроэлемента, да и вкус уже будет не тот.

Хаубайсeлл предупреждает, что купить свежую морскую рыбу целиком имеют возможность лишь жители Дальнего Востока, потому что в средней полосе России зачастую продается лишь свежая речная продукция. Это связано с транспортировкой и сроками хранения, так как морской улов просто не способен сохранить свою свежесть при перевозке на дальние расстояния. Кроме этого 40% от целой тушки – это отходы в виде внутренностей, головы и костей. Но, если голову можно использовать на уху, то внутренности и кости полетят в мусорное ведро. Обычно целая рыба хорошо подходит для фарширования и запекания, так как есть возможность ее разделать под конкретный рецепт.

Рыбные полуфабрикаты

Полуфабрикаты из рыбы идеальны в условиях нехватки времени. Из них получается вкусное, относительное полезное и быстро приготовленное блюдо. Выбор полуфабрикатов довольно широк: филе, порционные кусочки, рыбный фарш, стейки, нарезка, биточки, котлеты и зразы. Что же касается качества, то hоwbuysell даст несколько полезных советов о том, как выбрать хорошие рыбные полуфабрикаты. Покупать полуфабрикаты желательно лишь у проверенных производителей, так как некоторые недобросовестные компании производят их из сырья не первой свежести. В лучшем случае вкус у таких полуфабрикатов будет на нуле, а в худшем – можно просто отравиться. По возможности будьте осторожны.

Признаки качественной свежей рыбы

Выбираем рыбу по упаковке

В супермаркетах становится все популярнее продажа рыбы в упаковках, поэтому how-buy-sel постарается объяснить, как выбрать правильно упакованную продукцию. Качественная упаковка должна быть герметичной и не пропускать рыбный запах. Если сквозь упаковку вы чувствуете его, то лучше сразу оставить такую рыбешку в покое, она уже явно испортилась из-за разгерметизации упаковки. Особе внимание надо уделить срокам хранения и дате изготовления товара, которые обязательно должны быть выбиты на упаковке. На самой таре не должно быть наклеенных друг на друга ценников и перебитых ярлыков. Средний срок хранения упакованной рыбной продукции варьируется в пределах 1-2 месяцев, а если производитель указал более длительные сроки, то возможно в ней содержатся консерванты Е202 и Е211.

Упакованная рыба также как и свежая должна быть упругой, и при нажатии не оставлять впадин. Ее шкурка должна быть чистая без кровоподтеков и пятен, а в самой упаковке никакой жидкости быть не должно.

Выбор рыбы по цвету

Цвет свежего улова во многом зависит от срока и способа хранения. У самого свежего товара цвет наиболее яркий, но при этом всегда естественный. Так семейство лососевых имеет окраску с переливами, а щука обладает пятнистой окраской с различными полосами, которые могут идти как вдоль, так и поперек.

Свежее рыбное мясо должно быть белое и чистое, а голубоватый и желтовато-зеленый оттенок является плохим признаком.

Выбор рыбы по запаху

Выбор рыбы по запаху

Первое что мы чувствуем в рыбном отделе — это специфический аромат. Вот на него и надо обратить пристальное внимание. Запах «с душком», спертый или аммиачный говорят о негодности товара, а вот легкий соленый аромат моря выдает качественный улов. Рыбный «дух» с примесью хлора или уксуса свидетельствует об обработке тушки какими-то химикатами. Такую продукцию употреблять в пищу крайне опасно и не разумно, поэтому всегда нужно помнить о том, как выбрать свежую рыбу для вашего ужина.

Обращаем внимание на голову рыбы

Голова рыбы выдает ее свежесть, поэтому иногда залежалый товар продается без головы. Жабры свежей особи должны быть яркого окраса и обязательно закрытые, а глаза чистые и светлые. Помутнение склер и впалые глаза присущи «старой» партии.

Обращаем внимание на чешую и поверхность

Мягкая, легко отходящая чешуя выдает несвежий товар. У свежей рыбы чешуя плотная, гладкая и влажная. Сухая чешуя не допустима, так как она говорит о неправильном хранении товара. Разнообразные порезы и пятна на тушке выдают ее болезнь, поэтому от такой покупки лучше воздержаться.

Рыба с фермы или из океана

Особи из рыбных хозяйств и естественно выросшие особи – это абсолютно разные рыбы, даже при условии, что они одного семейства и вида. Искусственно выращенные особи очень часто содержится в грязной воде, так как их плотность на 1 кубометр воды достаточно велика. А для того, чтобы рыбное поголовье не умирало от болезней, его пичкают антибиотиками, которые накапливаются в мясе. При постоянных болячках фермерские питомцы растут медленнее и на этом этапе к ним в корм добавляют гормон роста. Таким образом, фермерское потомство быстро подрастает и выгодно продается, а о его полезности не может быть и речи.

В естественной же среде (море, океан) рыбы питаются натуральным кормом (рачки, мелкая рыбешка) и не подвергаются лечению антибиотиками, а поэтому их мясо полезнее и безопаснее. Опираясь на данный факт hоwbuysell откроет вам секрет: лучше всего приобретать рыбу представляющую низкую коммерческую ценность, потому что в этом случаи шансы получить к обеду естественно выросшую особь из моря или океана увеличивается в разы. Фермы интересуются лишь экономически выгодными и ценными сортами рыбного мира.

Где лучше покупать рыбу

Представителей моря-океана лучше покупать в крупных супермаркетах или же в больших специализированных рыбных магазинах. Эти продавцы обычно напрямую сотрудничают с производителями и заказывают товар сразу большими партиями, поэтому им стараются доставлять лишь свежую продукцию. В таких магазинах за свежесть продаваемых продуктов строго следят и постепенно отбраковывают испорченный товар, так как они берегут свою репутацию. Классификация рыбы, рыбное многообразие и способы его обработки позволяет супермаркетам предлагать покупателям широкий выбор конкретного товаров на любой вкус и кошелек.

Рыбные рынки хороши для продажи свежей речной продукции, так как рыбаки напрямую сотрудничают с каждым из предпринимателей и передают им лишь свежий улов. Качество и свежесть партии зачастую зависит лишь от совести продавца, так как они знают все способы «реанимации» просроченного товара. Морскую же рыбу мелкие предприниматели с рынка берут через посредников, поэтому к ним она попадает еще свежая, а уже через короткое время начинает портиться, если ее не успели продать.

Как выбрать замороженную рыбу

Как выбрать замороженную рыбу

Беда замороженных тушек заключается в их цвете, а точнее в пожелтении брюшка. Желтизна получается в результате окисления рыбьего жира, после рыба уже не пригодна для еды. Навскидку выбрать хорошую замороженную рыбу можно по внешнему виду, надо лишь знать, что она должна сиять красивой ровной окраской, ее глаза должны быть выпуклые и светлые. Также стоит присмотреться к жабрам и плавникам. Плавники и жабры обычно плотно прижаты к тушке, а чешуя равномерно расположилась по телу (нет «лысых» мест). Мерзлая тушка не должна быть кривой или скрюченной. Такой эффект достигается путем ее многократной заморозки/разморозки.

Как выбрать свежую рыбу

Как выбрать свежую рыбу

Выбрать ее довольно просто по внешнему виду. Она должна быть упругой и при поддержке ее за брюшко в горизонтальном положении быть прямой и слегка пружинить полумесяцем, а подпорченная тушка будет вяло свисать с ладошек. Если комплексно оценивать свежесть рыбы, то брюшко у нее будет плоское, не вздутое, а хвост непременно прямой. Загнутый кверху хвост также свидетельствует об испорченном или просроченном товаре.

Если есть желание приобрести живую рыбу, то рекомендуется выбирать подвижную особь без пятен и наростов. Для любителей филе полезно будет узнать, что качественный продукт аккуратно нарезан, а мясо имеет плотную и упругую консистенцию. Некачественное или несвежее филе выдадут рваные края и волокнистое расслоение мяса. Кроме этого выбрать свежую рыбу можно, если комплексно соотнести все составляющие тушки: кости, шкурка и мясо должны представлять единое целое, а не отходить друг от друга при малейшем усилии.

Правильное хранение рыбы

И напоследок хаубайселл даст несколько советов о хранении рыбы.

Целую свежую тушку можно продержать в холодильнике не более 3-х суток, а разделанную – 7 дней. При желании заморозить свежий улов категорически запрещается промывать его водой. Кроме этого свежую рыбку желательно выпотрошить перед загрузкой в морозильник, так она будет храниться дольше. Но, при этом рекомендуется оставлять чешую и кожу – это будет гарантировать более яркий вкус и аромат при приготовлении. Изоляция рыбы в отдельную упаковку убережет ее от посторонних запахов.

Замороженная рыба может храниться в морозилке не дольше 50 дней с момента заморозки, поэтому это надо учитывать при покупке ее в магазине. Главное правило мороженой продукции: никогда не стоит полностью и быстро ее размораживать. Из морозильной камеры рыбу лучше всего переложить в основной отсек холодильника, а потом уже приступать к обработке. Никогда не стоит прибегать к горячей воде и микроволновой печи при размораживании тушки, так как это убивает все полезные микроэлементы.

Следуя всем советам по выбору рыбы, у вас на столе всегда будет лишь свежий и качественный товар.