В природе существуют так называемые «грибы-двойники», похожие на их полезных и вкусных соплеменников, но, не являющиеся таковыми на самом деле. Как отличить по фото ложные маслята от съедобных? Есть несколько простых советов, которые помогут как начинающим, так и опытным любителям тихой охоты не принести в лукошке продукт, способный стать причиной серьезного расстройства пищеварительной и других систем организма.
Всем известны самые опасные в мире грибы, которые при попадании в корзину могут испортить весь урожай, собранный в лесу. Это – мухомор и бледная поганка. Они являются смертельно опасными, и нередко являются причиной летальных исходов. Но есть и менее знаменитые представители видов, произрастающих в лесу.
Например, грибы, по внешнему виду напоминающие лисичек, маслят и прочие популярные разновидности. Они, как правило, не столь опасны, как вышеупомянутые виды с высоким уровнем токсичности. Но их употребление может привести к нарушению функции печени, пищеварительной системы, обменных процессов в организме. В общем, после их поедания значительное пищевое расстройство обеспечено.
К ним относятся и ложные маслята, как отличить их по фото от съедобных будет рассказано далее. Они очень похожи на грибы, пригодные к употреблению. Представители ложных маслят имеют приятный оттенок шляпки, толстую прочную ножку, даже – слизистую пленку, почти такую же, как у обычных маслят. Но, все-таки, эти грибы относятся к совершенно другому виду.
Основное отличие заключается в структуре шляпки. У обычного масленка она имеет трубчатое строение. То есть, под шляпкой присутствуют мелкие поры, проходящие по всей ее толщине до самого верха. Ложные маслята относятся к пластинчатым грибам, если посмотреть под шляпку, она будет напоминать зонтик.
Начинающему грибнику важно знать, что трубчатые грибы крайне редко бывают ядовитыми, основная масса токсичных представителей приходится именно на пластинчатые разновидности. Потому, если есть сомнения относительно того, стоит ли класть понравившийся гриб в корзину, в первую очередь нужно заглянуть ему под шляпку.
Разновидности маслят
В природе существует около 50 разновидностей маслят. Они отличаются по внешнему виду, вкусовым качествам и месту произрастания. Наиболее известными в России являются следующие разновидности:
- белые;
- кедровые;
- сибирские;
- болотные;
- желто-бурые.
Самые известные из них – осенние маслята, произрастающие практически на всей территории страны. Их название обусловлено активным ростом в начале и середине осени. Верхняя часть их шляпки имеет коричневый цвет разных оттенков, ножка и нижняя часть шляпки светло-желтая или бежевая, в зависимости от возраста масленка.
Читайте также:
Характерная особенность данного вида – наличие юбочки, образующей белое покрывальце под шляпкой. Со временем она трескается и отходит. Ножка имеет цилиндрическую форму и шероховатую поверхность. У ложных маслят такой особенности нет.
Определение съедобных и ложных маслят требует внимательности и знаний. Врачи-микологи подчеркивают, что основное отличие заключается в цвете шляпки и структуре мякоти. Съедобные маслята имеют ярко-оранжевую или желтую шляпку, в то время как ложные могут быть более тусклыми и даже зеленоватыми. Также важно обратить внимание на ножку: у съедобных она гладкая, а у ложных часто покрыта сеточкой. Врачи рекомендуют использовать фотографии для сравнения, но не полагаться только на них. Лучше всего собирать грибы в компании опытных грибников или консультироваться с профессионалами. Безопасность должна быть на первом месте, так как некоторые ложные маслята могут вызвать серьезные отравления.
Где произрастают маслята
Маслята – достаточно распространенные для России грибы. Их можно встретить как в лиственных, так и в сосновых лесах. Часто масленок встречается в посадках и на полях, расположенных недалеко от лесистой местности.
Наиболее оптимальным грунтом является песчаник и рыхлая, глинистая почва. Маслята не любят слишком затемненных мест, потому их сложно встретить в старых, густо заросших лесах. Часто вместе с ними произрастают и похожие на съедобные – ложные маслята. Выглядят они почти так же, но имеют шляпку с небольшой воронкой и пластинчатую структуру.
Собирают маслята легко и быстро, они растут небольшими семейками, в которых можно увидеть как большие, так и совсем маленькие грибы. Если попасть на «грибное» место, за короткий промежуток времени можно набрать большое количество ароматных, вкусных грибов.
Периоды произрастания
Эта разновидность любит влагу, а значит – растет после дождей, особенно – в период, когда после похолодания наступила солнечная погода. Созревание грибов начинается с июня и до самых заморозков. Но если лето выдалось жарким с небольшим количеством дождей – маслята в лесу будут редкостью. Эта разновидность любит умеренный, мягкий климат и достаточное количество влаги.
-
Читайте также:
При выборе маслят стоит помнить, что небольшие экземпляры, диаметр шляпки которых не превышает четырех сантиметров, намного вкуснее переросших маслят. Они имеют нежную текстуру и сладковатый вкус с выраженным грибным ароматом. Более старые экземпляры лучше оставить на месте, в этом они успеют выбросить поры, после чего количество грибов в местах их произрастания значительно увеличится.
Маслята — популярные грибы, но среди них встречаются и ложные виды, которые могут быть опасны для здоровья. Чтобы отличить съедобные маслята от их ядовитых аналогов, важно обращать внимание на несколько ключевых признаков. Съедобные маслята имеют гладкую, маслянистую шляпку, которая может варьироваться от желтого до оранжевого цвета. На нижней стороне шляпки располагаются трубочки, а не пластинки, что также является важным отличием. Ложные маслята, как правило, имеют более яркий цвет и могут быть покрыты сеточкой или иметь характерные пятна. Фотографии, которые можно найти в интернете, помогут лучше запомнить отличия. Кроме того, важно помнить, что при сборе грибов следует быть осторожным и, при малейших сомнениях, лучше проконсультироваться с опытными грибниками или использовать специальные справочники.
Как распознать ложные маслята
Ложные грибы без труда можно определить по их фото и описанию, хоть они и имеют определенное сходство с съедобными. Есть несколько явных признаков, выдающих «двойников» классических маслят:
- внутренняя поверхность шляпки имею пластинчатую структуру;
- верхняя поверхность серая с легким фиолетовым оттенком, в настоящих маслятах она имеет коричневый цвет;
- кольцо на ножке, или юбочка, у ложных маслят белого или светло-лилового цвета, обычно высыхает быстро и свисает по ножке.
Эта пластинка у классических маслят имеет фиолетовый оттенок и долгое время держится на ножке, образовывая пленку под шляпкой. Одна из основных особенностей, из-за которой ложный масленок часто путают со съедобным, это маслянистая поверхность гриба. Но, этим фактором точно не следует руководствоваться во время тихой охоты.
Важно! После приготовления ложный масленок также будет отличаться от съедобного: его вкус будет не таким приятным, может чувствоваться явная горечь и затхлость. Структура будет более жесткой и губчатой.
Если в общую порцию попал, хотя-бы один такой гриб, все блюдо следует выбросить. Но поспешно делать этого не стоит: если кто-то уже успел съесть ядовитый экземпляр, возможно, грибы еще понадобятся для анализа источника отравления.
Чем опасны ложные маслята
Грибы, похожие на обычные съедобные маслята, хоть и бывают ядовитыми, но встречается такое явление довольно редко. Обычно они имеют невысокий уровень токсичности. Поедание ложных маслят, как правило, приводит к таким последствиям:
- тошнота;
- рвота;
- общее недомогание;
- диарея;
- повышенное потоотделение;
- головокружение;
- в некоторых случаях – повышение температуры тела.
Важно! Также следует помнить, что любой отравление, даже незначительное, пагубно влияет на функцию печени.
Что делать в случаях отравления ложными маслятами
Если после поедания приготовленных грибов вы почувствовали, хотя бы один из перечисленных выше симптомов, следует необходимо произвести следующие действия:
-
Читайте также:
- немедленно вызвать скорую помощь или отвезти пациента в больничный пункт самостоятельно;
- до приезда врачей нужно промыть желудок;
- если у пострадавшего наблюдаются признаки обезвоживания – следует дать ему крепкий, сладкий чай.
Но, не стоит дожидаться негативных последствий поедания токсичных грибов. Лучше экземпляры, вызывающие у вас хотя бы малейшие подозрения, оставить в лесу или выбросить вместо того, чтобы гнаться за их количеством.
Вопрос-ответ
Как распознать съедобные маслята от ложных?
Съедобные маслята имеют характерный желтоватый или оранжевый цвет шляпки, а также гладкую поверхность. Ложные маслята, как правило, имеют более яркий цвет и могут быть покрыты слизью. Также стоит обратить внимание на цвет мякоти: у съедобных маслят она обычно светлая, тогда как у ложных может быть более темной или даже красноватой.
Какое время года лучше всего для сбора маслят?
Лучшее время для сбора маслят — это с конца лета до начала осени, когда температура и влажность способствуют их росту. В зависимости от региона, это может варьироваться, но обычно пик сбора приходится на август-сентябрь.
Какие еще грибы могут быть похожи на маслята?
На маслята могут походить такие грибы, как подосиновики и подберезовики, однако у них есть отличия в цвете и форме шляпки. Также стоит быть осторожным с ложными маслятами, которые могут иметь схожие черты, но отличаются по вкусу и запаху. Всегда рекомендуется использовать проверенные источники или опытных грибников для идентификации.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите отличия между съедобными и ложными маслятами. Съедобные маслята имеют гладкую, маслянистую шляпку, тогда как ложные могут быть более шероховатыми и иметь яркие цвета. Обратите внимание на цвет и текстуру шляпки, а также на ножку гриба.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на запах. Съедобные маслята обладают приятным грибным ароматом, в то время как ложные могут иметь неприятный или резкий запах. Если вы не уверены в грибах, лучше не рисковать и не собирать их.
СОВЕТ №3
Проверяйте грибы на наличие млечного сока. У съедобных маслят при повреждении ножки выделяется белый млечный сок, который быстро становится прозрачным. У ложных маслят сок может быть желтым или отсутствовать вовсе.
СОВЕТ №4
Используйте надежные источники информации, такие как грибные справочники или приложения для определения грибов. Сравнивайте свои находки с качественными фотографиями и описаниями, чтобы избежать ошибок при сборе.
