На всей территории России растут грибы, среди них есть и ядовитые. По статистике 4% от общего количества отравлений приходится на интоксикацию грибами. Те, кто любит лакомиться лесными деликатесами должны знать, почему происходит отравление грибами, и через сколько появляются первые симптомы.
Причины и классификация
До сих пор нет надежного способа определения безопасности гриба. Причины отравления разнообразны, основные из них:
- Ошибки при кулинарной обработке. Не все яды можно удалить при вымачивании, отваривании.
- Накопление в грибах вредных веществ при произрастании около химических предприятий, свалок, автомагистралей.
- Употребление грибов вместе с алкогольными напитками. Некоторые виды грибов несовместимы с этанолом.
Для предотвращения интоксикации нужно разбираться в грибах, знать как они выглядят, понимать, где они могут расти, как отличать друг от друга. Ниже приведена классификация грибов, которая поможет предотвратить отравление.
| Название группы грибов | Название грибов | Способ приготовления |
| Съедобные | Подберезовики, подосиновики, белые, настоящие опята, маслята, лисички. | Готовят обычным способом. |
| Условно-съедобные | Сыроежки, грузди, боровик, чернушки, волнушки, шампиньоны. | Долго вымачивать в воде или кипятить 10 минут, отвар слить потом жарить. |
| Ядовитые | Бледная поганка, ложные опята, мухомор. | Не готовить. |
Кроме России отравление грибами ежегодно регистрируется в Канаде, Болгарии, Польше, Швеции, где сбор лесных даров считается традиционным.
Отравление бледной поганкой: причины, симптомы, первая помощь и дальнейшее лечениеОтравление бледной поганкой свойственно неопытным грибникам: внешние признаки не отличают его от съедобных грибов; симптомы болезни обманчивы ложным периодом затишья. В первую очередь происходит…
Врачи подчеркивают, что отравление грибами представляет собой серьезную угрозу для здоровья, и симптомы могут проявляться в разное время в зависимости от типа грибов. В большинстве случаев первые признаки отравления появляются через 6-12 часов после употребления, однако в некоторых случаях, например, при отравлении бледной поганкой, симптомы могут возникнуть лишь через 24-48 часов. Это затрудняет диагностику и может привести к запоздалому обращению за медицинской помощью. Врачи настоятельно рекомендуют избегать сбора и употребления диких грибов без достаточных знаний, так как даже небольшое количество ядовитых грибов может вызвать тяжелые последствия. Важно помнить, что при появлении первых симптомов, таких как тошнота, рвота или боли в животе, необходимо немедленно обратиться к врачу.
Симптомы отравления грибами
Следует помнить, что отравиться можно даже съедобными грибами. Надо помнить симптомы интоксикации, немедленно вызывать врачей, четко рассказывать о съеденных грабах.
Читайте также:
| Поражение системы организма | Конкретные симптомы |
| Угнетение сердечно-сосудистой системы | снижение артериального давления
частый пульс нарушение дыхания |
| Поражение пищеварительной системы | диарея до 25 раз в сутки
боли в животе по типу схваток тошнота неукротимая рвота (может цвета кофе) примесь крови в каловых массах |
| Повреждение нервной системы | заторможенность
головные боли галлюцинации головокружение перевозбуждение потеря сознания |
| Нарушение работы печени, почек | снижение количества мочи
желтуха похолодание конечностей |
Проявляются признаки отравления в разное время, это зависит от вида грибов. Врачи могут по длительности появления первых симптомов определить причину интоксикации:
- через 30 минут – 20 часов (отравление съедобными грибами при неправильном хранении или приготовлении);
- через 30 минут – 6 часов (мухоморами);
- через 6-10 часов (строчки);
- от 8 до 24 часов (бледная поганка, родственные ей виды).
Отравление сыроежками: причины, симптомы, первая помощь и дальнейшее лечениеОсень – пора «тихой охоты», сезон сбора грибов. Но в природе встречается их много видов и нужно быть опытным грибником, чтобы отличать ложные от настоящих. Отравиться сыроежками легко, если не уметь…
При появлении первых признаков в любое время надо обращаться в скорую помощь, объясняя вероятность отравления грибами.
Какие осложнения могут возникнуть при отравлении грибами
Осложнения после отравления грибами возникают у 45-50% пострадавших людей. Самым распространенным последствием считается развитие полиорганной недостаточности. Это поражение нескольких систем. Основными симптомами являются:
- отеки;
- одышка;
- маленькое количество выделяемой мочи;
- низкое артериальное давление;
- синюшность кожи.
Также наблюдается поражение печени у 25-30% пострадавших людей. Это осложнение может закончиться комой, поэтому считается опасным признаком.
-
Читайте также:
При изменении структуры печени нарушается работа свертывающей системы организма. У больных это проявляется кровоточивостью десен, снижением артериального давления, бледностью кожи.
Отравление грибами — серьезная проблема, о которой говорят многие. Люди часто недооценивают опасность, связанную с сбором дикорастущих грибов, полагая, что знают, какие из них съедобные. Однако даже опытные грибники могут ошибиться. Симптомы отравления могут проявиться через несколько часов после употребления, но в некоторых случаях первые признаки появляются только через сутки или даже позже. Это может быть тошнота, рвота, боли в животе и диарея. Важно помнить, что некоторые грибы, такие как бледная поганка, могут вызвать тяжелые последствия, включая повреждение печени и почек. Поэтому, если вы подозреваете отравление, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Безопасность всегда должна быть на первом месте.
Диагностика
Отравление грибами требует быстрой постановки диагноза, поэтому предварительное решение принимается по результатам осмотра врачами скорой помощи.
Окончательный диагноз утверждается после проведения диагностики врачом токсикологом или анестизиологом – реаниматологом в условиях стационара. Надо исключить поражение организма сильнодействующими лекарственными средствами, наркотическими веществами, алкогольными напитками, пищевую токсикоинфекцию.
Для диагностики применяются следующие методы:
- Физикальные, то есть проводится осмотр. Например, артериальное давление может быть выше 140/90 или ниже привычного на 20-40 мм рт. ст. Кожа обычно бледная, сухая, пострадавший бывает возбужден. Он не может нормально оценивать происходящие события.
- Лабораторные, то есть в анализах мочи и крови могут быть следы яда. При диарее билирубин повысится до 30 ммоль/л и более. В каловых массах будет присутствовать скрытая кровь.
- Аппаратные, то есть при применении анестезиологического мониторинга будут выявлены показатели, которые четко указывают на отравление.
Постановка диагноза позволяет назначить лечение, которое даст скорый эффект, поможет организму легче освободиться от токсических веществ.
Первая помощь при отравлении грибами
Посещая лес, надо знать при отравлении грибами, что следует делать для спасения человека. Важно сохранять спокойствие. При появлении опасных признаков необходимо вызывать бригаду скорой помощи. До приезда врачей обеспечить пострадавшему постельный режим, успокоить его при нахождении в возбужденном состоянии. Нужно постараться вывести из организма токсические вещества от ядовитых грибов, которые отравляют организм.
Для этого следует выполнять такие действия:
-
Читайте также:
- Давать пострадавшему пить больше жидкости особенно при диарее, рвоте, потому что есть риск опасного обезвоживания.
- Дать энтеросорбенты, которые соберут токсические вещества в системе пищеварения, помогут их выводить. Активированный уголь (из расчета 1-2 таблетки на 10 кг веса), Белый уголь, Смекта, Энтеросгель, Полисорб (по инструкции).
- При отсутствии рвоты ее надо вызвать для удаления ядов из желудка. Перед промыванием желудка пострадавшему дают выпить соленую воду (1 ст. ложка соли на стакан воды). Рвота вызывается нажатием на корень языка. Промывается желудок до появления чистой воды.
- Если отсутствует желание опорожниться, рвоты нет, то следует сделать клизму для удаления из кишечника токсических веществ.
Если пострадавший находится без сознания, то промывать желудок нельзя, рвотные массы могут перекрыть дыхательные пути.
Что делать при отравлении грибами
После того как при отравлении грибами пострадавшему человеку оказана первая помощь, надо облегчить его состояние.
Следует провести симптоматическую терапию:
- если высокая температура – дать Ибупрофен, Парацетомол;
- если мучает длительная диарея, рвота – Регидрон, Оралит, Литрозал или соленую воду;
- если нарушается дыхание – Атропин подкожно.
В случаях тяжелых отравлений проводят гемодиализ, вводят внутривенно глюкозу с инсулином, проводят переливание крови. Для уточнения диагноза желательно не выкидывать блюдо, которым отравился человек. Его передадут на исследование.
Реабилитация
Восстановление после отравления грибами отличается в зависимости от степени тяжести, состояния здоровья, возраста пострадавшего человека. Реабилитация в среднем бывает:
- от 3 до 7 дней при легком отравлении;
- от 10 до 14 дней при среднем отравлении;
- от 21 до 28 дней при тяжелом поражении организма;
- до 50 дней при отравлении с осложнениями.
После возвращения домой пострадавший человек наблюдается у участкового терапевта или гастроэнтеролога.
Прогноз и профилактика
Отравление всегда опасно для организма. Только при начальной степени интоксикации прогноз благоприятный. При этом помощь медиков должна быть оказана в первые часы после появления симптомов. Если помощи нет, то смертность достигает 80-95%.
-
Читайте также:
Для профилактики надо соблюдать следующие меры:
- не собирать грибы, название которые неизвестно;
- не пробовать на вкус сырые грибы;
- собирать грибы только в лесу, а не около дорог, заводов, у свалок;
- сразу обрабатывать грибы, не хранить их в сыром виде;
- не брать грибы с плесенью, червями, старые, обкусанные животными.
При соблюдении этих простых правил можно снизить вероятность отравления.
Летом и осенью отравление грибами происходит часто. Вторая волна начинается во время празднования нового года. Это опасное состояние, пострадавшего человека надо срочно доставить в медицинское учреждение. Только врачи способны спасти человека от серьезного отравления. Чтобы предотвратить интоксикацию грибами, надо покупать любимый деликатес в проверенных магазинах.
Вопрос-ответ
Каковы основные симптомы отравления грибами?
Симптомы отравления грибами могут варьироваться в зависимости от типа гриба, но часто включают тошноту, рвоту, диарею, боль в животе, головокружение и слабость. В некоторых случаях могут возникать более серьезные симптомы, такие как желтуха, судороги или потеря сознания.
Как быстро появляются симптомы после употребления ядовитых грибов?
Симптомы отравления могут проявляться в течение нескольких часов после употребления ядовитых грибов, но в некоторых случаях они могут появиться только через несколько дней. Это зависит от вида гриба и количества, которое было съедено.
Что делать при подозрении на отравление грибами?
При подозрении на отравление грибами необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Важно не пытаться лечиться самостоятельно и не вызывать рвоту без указания врача, так как это может усугубить состояние. Лучше всего сохранить образцы съеденных грибов для идентификации.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сбором грибов обязательно изучите их виды и особенности. Используйте проверенные справочники или приложения, чтобы избежать путаницы между съедобными и ядовитыми грибами.
СОВЕТ №2
Если вы не уверены в съедобности гриба, лучше не рисковать и не употреблять его в пищу. Помните, что некоторые ядовитые грибы могут выглядеть очень похоже на безопасные.
СОВЕТ №3
При первых признаках отравления (тошнота, рвота, боли в животе) немедленно обратитесь за медицинской помощью. Чем быстрее вы получите помощь, тем выше шансы на успешное лечение.
СОВЕТ №4
Запоминайте время и место сбора грибов, а также их вид. Это поможет врачам быстрее определить, какой именно гриб мог вызвать отравление, если это произойдет.
